K&N DINER

当店でしか味わえない唯一無二の大人気ポークスペアリブ。一度食べたらやみつきに！

当店独自の技術で熟成をかけています。
1頭から約1キロしか取れず、希少な部位です。
当店ではタン元、タン中を使用し、厚切りで提供します。

ブラックアンガスビーフを使用し当店独自の技術で熟成をかけています。
まろやかで甘くて柔らかく、赤身と霜降りの両方の美味しさが味わえます。 しっとりとした肉質で、牛一頭からわずか2kg程しか取れません。
プロの料理人が焼き上げるイチボは赤身肉の存在感を存分に引き出し柔らかく仕上げます。

ブラックアンガスビーフを使用し当店独自の技術で熟成をかけています。
肉色の濃いやわらかい赤身肉で、いわゆるサガリの部分にあたります。 肉中にあるスジはゼラチン質なので焼くと柔らかくなります。
ハラミより肉厚のため焼き加減で味が相当左右されます。プロの料理が絶妙な火加減で仕上げて行きます。

短角牛は、赤身が特徴的で 霜降りが少ないにもかかわらず、風味は豊か。噛むほどにあふれる濃い旨みが楽しめます。

当店の肉料理を味わいたい方にオススメです

生産者、生産場所が分かる神奈川県産のこだわり野菜を使用しています。

桜チップを使用して燻製しています。
じっくりと燻製させることで芳醇な香りが漂い、他にはないスモークミックスナッツとなっています。

桜チップを使用して燻製しています。
通常のスモークよりも時間をかけて燻製をかけることにより奥深い味わいとなります。

ヒッコリーのチップを使用して燻製しています。
カマンベールチーズを使用し温燻で仕上げて行きます。
ヒッコリーを使うことでまろやかで優しい燻製になります。

塩気はまろやかで肉と脂の甘みを感じ、口溶けよい旨みも癖になります。
ブロックで仕入れ当店にてスライスするので酸化しておらず本来の味わいで頂けます

白豚を使用し、パルマ地方の気候を活かして長期乾燥、熟成させることにより、余分な水分と油分が抜け芳香な風味でまろやかな味わいです。
ブロックで仕入れ当店にてスライスするので酸化しておらず生ハム本来の味わいで頂けます。

桜チップを使用して燻製しています。
燻製する事で牛タンの特徴を最大限引き出した逸品です。

希少アイスランド産ラムもも肉を軽く表面をグリルしマスタードとシェリーヴィネガー、ガルムを使ったソースをかけてカルパッチョ仕立てにしています。ラム肉が苦手な方でも食べれてしまうぐらい雑味のないきれいな味です。

ブロックで仕入れ当店にてスライスするので酸化しておらず本来の味わいで頂けます

世界各国よりすぐりのチーズを提供いたします。

産地、生産者が分かる安心安全の神奈川県産野菜を使用しているサラダです。
生ドレッシングはアンチョビをベースに生野菜を使った自家製のものです。

水茄子、蕪、きくらげなどの季節野菜に茗荷、三つ葉、長ネギの香味野菜を自家製のフレッシュトマトのサルサソースでマリネします。季節感や野菜のフレッシュさを感じることができる逸品です。

普通のトマトに比べ糖度がとても高く甘味・酸味・香りが小ぶりのトマトに凝縮しています。
ルッコラはフランボワーズヴィネガーとクルミオイルのドレッシングであえ仕上げに天然塩とパルミジャーノ・レッジャーノをかけます

お酒のアテにちょうどいいポテトフライ。
塩だけのものと白トリュフオイル、塩、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウを使用しています。

国産鶏もも肉で鶏本来の味わいに加えて、オリジナルのソースを絡めます。
ココナッツパウダー、パン粉を香ばしく焼き数種類のスパイスとブレンドしサクサクの食感を与えます。
スパイスの辛さとココナッツパウダーの甘み、国産鶏の旨みが絶妙なハーモニーを生み出します

外はサクサク中はフワフワな太刀魚のフリット。ソースはアンチョビ、ケッパー、黒オリーブをみじん切り、EXバージンオイルを使用しています。

アメリカ料理の定番中の定番マカロニ&チーズをスモークしたオイルを使うことで劇的にアレンジしました。
子供から大人まで美味しく頂ける人気メニューです

熟成素材を使ったキーマカレーはK&NDINERオリジナルです。
ニンニク、生姜をベースに熟成素材のセミドライトマトや黒ニンニクを使い通常のキーマによりコクと酸味をプラスしています。サクサクのトルティーヤチップスに大量チーズをかけたカレーナチョスは間違いなく絶品です。

72時間以上熟成させた、肉の旨みが際立つジューシーで深い味わいのソーセージです。上品な風味と肉々しい食感が特徴的です。

その日の入荷で一番いいものをパスタにするシェフこだわりのパスタ

プリプリの海老にふんだんに使ったトリュフの香りがたまらないクリームリゾットです。
当店で作った鶏ブイヨンも旨味をプラスしてくれます。

アヒージョや肉料理のお供に

当店で人気の万能ソースです。
肉料理はもちろんのこと、マカロニ&チーズやカレーナチョスなど温菜との相性も抜群です。
是非一度お試しください。

フランス料理のセルベル・ド・カニュからイメージして作っています。
アンチョビ、ケッパー、たっぷりのハーブなどを混ぜ合わせて作っています

季節にあわせてアイスやシャーベットをご用意しています。

季節にあわせて焼き菓子、生菓子など様々なデザートをご用意しています。